IL CIBO COME ELEMENTO CULTURALE: IL FENOMENO DEL MUKBANG

IL CIBO COME ELEMENTO CULTURALE: IL FENOMENO DEL MUKBANG

Vediamo se siamo partiti le indicazioni mi dicono Sei in diretta e tutto mi Sì dovremmo esserci dovremmo essere attive vedo il timer che va Quindi ci siamo allora innanzitutto benvenute e benvenuti e io sono molto arrugginita su questo tipo di incontri perché è veramente tanto tempo che non

Facciamo una live di un certo tipo con ospiti di un certo tipo Eh ma finalmente finalmente dopo un po’ di così di tempo e di lavorazione soprattutto da parte di Chiara e Federica siamo riuscite a impostare un po’ di nuovo degli incontri e quindi a raccogliere una serie di tematiche di

Cui adesso vi parleremo meglio per fare un po’ un di nuovo qualche appuntamento come facevamo nel lontano 2020-2021 no quei momenti un po’ di confronto su temi culturali del Giappone dell’Asia in senso più ampio che che che ci han fatto tanto bene negli anni passati passati Ehm io premetto come sempre che lascerò

Il grosso del dialogo agli ospiti alle ospiti Anzi Quindi adesso Mi Mi Mi zittisco il prima possibile faccio solo una prima introduzione per dire che Chiara e Federica Galvani di orizzonti internazionali che ovviamente voi conoscete già tutti e sono qui perché hanno lavorato nel corso degli ultimi mesi diciamo insieme alla loro

Redazione in senso più ampio su un tema che quando me ne hanno parlato ho trovato assolutamente affascinante cioè il tema del cibo per N motivi dal primo che sono assolutamente Eh come dire una appassionata di cibo asiatico e e trovo che sia una delle esperienze più significative Quando si viaggia a

Esplorare la la cultura culinaria anche solo turisticamente parlando dei posti in cui si viaggia due perché eh da antropologa non esiste nulla di naturale tantomeno l’alimentazione e quindi ritengo che il cibo e in ogni dove ci racconti non solo una cultura nel senso più più ampio del termine ma ci racconti

Anche i processi culturali le trasformazioni gli incontri gli scontri le così e gli scambi con territori circostanti no Quindi in Giappone questo si si vede Molto si vede anche nel cibo che arriva in qua no nel cibo asiatico che arriva in qua che per metterla molto

Semplice non è mai il vero cibo che ce l’ha in questa in questo fluire di di Sapori ma ovviamente i temi di cui parleremo invece con Chiara e Federica sono temi che vanno oltre il semplice gusto della cucina ma ci raccontano D dinamiche anche geopolitiche di dinamiche di Soft Power come Vedremo tra

Poco insomma ci raccontano quanto il cibo sia tutt’altro che un elemento naturale sia Invece spesso uno degli elementi fondanti di certe dinamiche culturali avevo promesso che parlavo poco quindi io zittisco lascio lo lo spazio a Federica e Chiara che ci racconteranno un pochino la il progetto ma soprattutto che Ci presenteranno

Alice che però lascio presentare a loro in quanto comunque membro della redazione di orizzonti internazionali Innanzitutto benvenut a tutte e tre Grazie mille intanto Beh ti volevamo ringraziare Marianna perché per noi è sempre un super piacere poter presentare i nostri lavori qui da te Quindi grazie davvero tanto sai che noi accogliamo

Sempre di gran cuore per e quindi nulla Esatto E come dicevi tu prima diciamo questo è un po’ questa serie di incontri nasce da un lavoro di ricerca approfondimento che abbiamo fatto insieme a tutta la redazione negli ultimi mesi abbiamo Infatti volevamo Insomma trattare un tema comune per

Poter poi andare a studiare diverse sfaccettature e abbiamo scelto il tema del cibo perché come dicevi tu poco fa è un un tema diciamo molto vario perché si lega sicuramente alla società alla cultura di un paese ma si lega anche alle relazioni internazionali alla politica ehm abbiamo deciso di farlo

Concentrandoci Sul continente asiatico perché è un continente che presenta diciamo degli aspetti molto peculiari per quanto riguarda il cibo ci sono paesi Come può essere il Giappone o la Corea del Sud dove il cibo è un simbolo è una parte veramente importantissima della della cultura del paese ci sono altri paesi

Come possono essere quelli del Sudest asiatico che hanno invece problemi di sicurezza alimentare sicuramente anche peggiorati dal cambiamento climatico Ma che allo stesso tempo hanno problemi di spreco di cibo eh o Paesi Come può essere il Giappone che sono quindi un paese ricco e sviluppato ma che comunque ha un problema di insufficienza

Alimentare e deve importare la maggior parte del cibo che serve insomma per per la sussistenza del paese quindi secondo noi diciamo la Combo cibo e Asia diventava davvero interessante e ognuno del dei dei membri della redazione ha deciso di interpretarlo e scegliere di approfondire un tema specifico di cui

Appunto andremo poi a parlare nelle prossime live partiamo Oggi con Alice che ci presenterà il fenomeno del mukbang e in Corea del sud poi nei prossimi incontri andremo in Giappone e per parlare del del tema della Food Safety Infatti come ha detto appunto poco fa Federica il

Giappone è costretto a importare più del 60% del cibo necessario a sfamare la sua popolazione quindi in un contesto del genere la il tema della Food Safety diventa fondamentale e molto importante analizzeremo in quell’occasione le politiche di sicurezza alimentare e parleremo anche del caso di Fukushima e

Di come la crisi nucleare abbia ha avuto un impatto sulla sicurezza alimentare del paese ci sposteremo poi in Sudest asiatico dove parleremo del problema della perdita e di spreco di cibo con un Focus su Filippine e Thailandia e infine Parleremo della della gastrodiplomacy quindi di come il cibo stia diventando

Sempre più un elemento fondamentale all’interno delle politiche di Soft Power e di di Nation branding e anche qui ci focalizzeremo sull’asia proprio perché i paesi asiatici sono considerati dei veri e propri Pionieri nell’utilizzo di questa possiamo dire nuova forma di diplomazia che è la gastrodiplomacy in occasione di questi incontri pubblicheremo sul nostro

Sito orizzonti internazionale.org dei doss di approfondimento così chiunque poa interessato ad avere maggiori informazioni approfondire ancora di più il tema trattato potrà poi leggere i nostri dossier quindi lasciamo la parola ad Alice volevamo presentare Alice Alice Meucci lei è una studentessa magistrale di cafoscari ha una specializzazione sul

Giappone ma in realtà da appassionata della Corea diciamo ha anche sempre studiato e approfondito anche la quel Insomma il paese coreano e con noi ha svolto negli ultimi mesi il tirocinio curriculare e quindi tra le varie attività che ha ha svolto con noi ha diciamo anche accolto con piacere di

Poter partecipare al progetto legato al cibo e quindi ha deciso di trattare poi il mukbang e quindi insomma volevamo appunto presentarla e ringraziarla per per il lavoro su Grazie Alice in effetti Grazie mille del tempo Grazie a voi per questa opportunità per me è molto importante essere qui grazie Ti ringrazio molto

Adesso lascio lo spazio se ci sono poi mano a mano delle curiosità delle domande su quello che ci dice Alice o delle curiosità sui temi che hanno raccontato Chiara e Federica ovviamente amente come il solito lo so che ci siamo un po’ persi le abitudine ma ci sono io

Che faccio la raccoglitore dei commenti Però ora appunto di nuovo io Mi zisco lascio il palco ad Alice che ci introdurrà in questo discorso Buonasera a tutti di nuovo e Grazie veramente a sia orizzonti internazionali che a inari per questa opportunità vedete il PowerPoint giusto sì Vediamo tutto Grazie Perfetto

Grazie e grazie a Chiunque ci stia seguendo questo incontro E allora come hanno detto le mie appunto colleghe L’argomento di cui mi sono occupata per il progetto cibo è stato il fenomeno del mukbang che ho analizzato all’interno del contesto culturale coreano per poi indagare i motivi che l’hanno reso un

Fenomeno globale e uno strumento di marketing eh prima di parlare di mukbang Vorrei fare una breve introduzione sulla storia alimentare coreana e sulla Cultura alimentare coreana di adesso per poi illustrare il muk all’interno della Cultura alimentare coreana il mukbang come fenomeno globale e il mukbang come uno strumento di

Marketing Allora come possiamo vedere da questa mappa risalente al periodo del paleolitico non è possibile parlare di Cultura alimentare coreana inteso come Cultura alimentare della penisola coreana senza avere la consapevolezza di come alla base vi siano elementi delle tribù che un tempo abitavano queste zone sono attraverso i secoli e le migrazioni

Di questi popoli Eh si sono si sono lentamente costruite identità e culture dei paesi che oggi conosciamo come Cina Mongolia Corea Giappone e persino parti della russa della Russia siberiana come per ogni società anche per la penisola coreana la cultura li mentale è stata fortemente plasmata dalla frastagliata

Storia della nazione Se infatti le tribù Novali Nomadi che avevano popolato la penisola si cibavano prevalentemente di carne con la fondazione delle tre nazioni Silla Cog guriot e pecce e la successiva introduzione del buddismo nel 382 d.co si ridusse notevolmente il consumo di carne animale a favore di Un’alimentazione più vegetariana

Consistente principalmente in riso Vino ottenuto da cereali olio miele e salsa di soia Come si può leggere nelle varie opere classiche della storia coreana tra cui il samguk Saki del 1145 e il Sam chiusa del 1281 alimenti come carne e pesce erano Sì utilizzati Ma riservati quasi esclusivamente a eventi come matrimoni

All’interno della famiglia reale proprio quindi per il maggior consumo di vegetali si modernizzarsi soia che vennero poi esportate anche negli altri paesi tra cui Infatti anche il Giappone dopo l’invasione mongola a metà del X secolo e le successiv formazione della dinastia choson si iniziò a sopprimere il buddismo in favore del confucianesimo

Ripristinando Quindi anche la dieta la dieta a base di cibo animale Fu in questo periodo che si iniziarono a mangiare due cibi ancora oggi estremamente tipici della Cultura alimentare coreana ovvero il kimchi che vedremo più in dettaglio dopo e il kochu Chang una pasta di soia piccante i due cibi furono fortemente influenzati

Proprio dal peperoncino rosso che Secondo alcuni Alcuni studi genetici cresceva selvatico già da più di mezzo milione di anni nella penisola coreana Da questo momento il paese ehm il pasto base del paese del paese della Corea in senso come sempre penisola prevedeva una ciotola di riso

Cotto una ciotola di zuppa e una di kimci successivamente era possibile aggiungere piatti secondari ma con la dovuta attenzione a rispettare una cadenza dispari tra le portate l’unico numero pari era un passo da 12 portate servito solo ed esclusivamente per il re la dinastia choson durò circa 5 secoli

In uno stallo politico Fino all’apertura con l’Europa e gli Stati Uniti negli ultimi anni del 1800 fu attraverso di diplomatici europei che si introdussero in Corea torte e caffè Tuttavia questi cambiamenti furono di breve durata in quanto dal 1910 la corea fu annessa all’Impero giapponese come Colonia eh rimanendo quindi sotto il controllo

Ipponico fino al 1945 durante i lunghi anni del colonialismo il Giappone sfruttò il suolo coreano anche per la produzione di riso riducendo la nazione a soffrirne la carenza fino addirittura a doverlo sostituire per la sua mancanza con fiocchi di soia Durante gli anni della guerra Inoltre una volta finita la

Seconda Guerra Mondiale la corea dovette affrontare anche la guerra di Corea dal 1950 al 1953 che rese il Sud Corea in questo caso ancora più po Poo per aiutare Quindi il Sud Corea a riprendersi gli statunitensi introdussero il latte innescando quindi un consumo esplosivo di prodotti di latte e derivanti dal latte

E durante la crescita economica degli anni 70 e 80 questa crescita economica comportò anche quindi lo sviluppo dell’Industria alimentare e raddoppiamento dei consumi di prodotti animali fino a una rapida globalizzazione delle abitudini alimentari che Possi vedere tutt’oggi nelle grandi città come Soul per esempio quindi la cucina odierna coreana

Non è non è altro che il risultato di tutti questi processi di trasformazione ancora oggi si usa mangiare pasti formati da varie portate con al centro sempre i soliti elementi base Tra questi vi è Naturalmente come abbiamo detto il riso il riso è da sempre stato estremamente importante per la Cultura

Alimentare coreana tanto che la parola coreana Pup riso cotto si può utilizzare anche per indicare un pasto completo oltre al riso come elemento base all’interno della dieda coreana troviamo le verdure servite sia come contorni separati ma anche come aggiunte o a zuppe a stufati ma anche cotte e crude

Condite o non condite Eh la proliferazione delle verdure all’interno della cucina coreana è sì In parte dovuto all’ambiente della Penisola che consente a un numero elevato di piante di crescere in modo selvatico ma anche come abbiamo detto prima le condizioni dei tempi passati come la guerra e le conseguenti carestie che hanno portato

Le persone a cercare cibi alternativi fondamentale Inoltre per qualsiasi pasto coreano è il kimci è che è un tipo di cibo preparato salando e insaporendo alcune verdure come il cavolo e Il ravanello proprio grazie a queste verdure che contengono molta acqua e quindi risultano difficili da conservare per lunghi periodi di tempo I

Coreani Hanno sviluppato vari metodi di fermentazione per le verdure come mezzo di conservazione esistono molti tipi di kinci dalla varietà comune fatta con il cavolo cinese che possiamo vedere in questa immagine Il cavolo anche chiamato Napa o anche quelli fatti con Ravanello cipolla o altri ingredienti altri elementi che di solito Vengono aggiunti

Per la stagionatura del kinci sono sale frutti di mare peperoncini in polvere e il chaptal che sono frutti di mare come gamberetti ostriche vongole o uova di pesce ferment Ed è proprio dalla preparazione del kimci stesso che emerge quando siano importanti ed essenziali per la cucina coreana i condimenti e le salse usati

Soprattutto per dare sapore alle verdure e anche altre Cili come pesce e carne la Cucci tradizionale si sviluppa Quindi da questi tre alimenti base e poi si aggiungono gli altri piatti Tuttavia è importante anche ricordare che la Cultura alimentare coreana non riguarda come abbiamo detto anche nell’introduzione solo il cibo in sé ma

Anche tutta una ser serie di norme e regole che circondano la tavola prima fra tutti proprio gli onorifici che si usavano in epoca choson durante il momento del pasto e che segnavano le intricate relazioni sociali presenti nella cultura coreana si potrebbe pensare che queste norme e regole di comportamento siano un

Prodotto di una società ormai passata ma in realtà l’importanza sociale del cibo è ancora viva più che mai nella società coreana studiosi e professori hanno infatti notato come mentre in Europa una delle domande più frequenti poste quando si incontra una persona che non si vede

Da un po’ di tempo è come stai Come va in Corea di solito si usa l’espressione hai mangiato Eh la domanda non è legata superficialmente alla curiosità di sapere se effettivamente il proprio interlocutore ha mangiato o meno il suo significato è Infatti da ritrovarsi proprio nella storia più recente della

Corea Eh come accennato prima Dopo quasi 50 anni di dominio giapponese dopo due guerre mondiali e la conseguente guerra di Corea la Corea del Sud in questo caso si è ritrovata in una situazione di estrema povertà Alla fine degli anni 50 e all’inizio degli anni 60 del 900 La

Maggior parte della popolazione soffriva la fame e in generale raramente erano garantiti tre pasti al giorno viene da sé che la domanda Hai mangiato in coreano voglia intendere un significato molto più profondo il volersi assicurare che la persona che sia davanti stia bene abbia la facoltà di nutrirsi e non stia

Affrontando alcuna difficoltà Inoltre è importante tenere anche di conto che l’atto di riunirsi intorno a un tavolo per mangiare nella maggior parte delle culture in questo caso non è solo un momento dedicato al nutrimento fino a se stesso ma anche soprattutto a un momento di socialità tra membri di una

Determinata società possiamo fare anche esempi senza Dovi allontanare troppo nella società romana o greca in Corea questa funzione del pasto è ancora più sottolineata in quanto oltre a dividere uno stesso tavolo è usanza comune mangiare direttamente dagli stessi piatti il cibo emerge Quindi come uno degli elementi culturali più importanti

Per la cultura coreana non solo come alimento Ma anche proprio come simbolo ad oggi la Cultura alimentare coreana fa parte della cosiddetta onda coreana o aliu un fenomeno che vede soprattutto tra i giovani un crescente e particolare interesse verso la cultura Popolare coreana il termine allio è stato coniato

A fine degli anni 90 in Cina e all’inizio riguardava principalmente i paesi del Sudest asiatico come il Taiwan Hong Kong e il Vietnam tramite però la globalizzazione il fenomeno Si è esteso intorno al 2010 anche in Europa e negli Stati Uniti giungendo prima tramite la

Musica coreana il k-pop poi i Drama o i film Il K Drama e infine arrivando a includere anche l’estetica la k Beauty e il cibo il K Food e il mukba in questo caso rientra proprio nell’ultima categoria il K Food ed è in buona parte responsabile per la diffusione del cibo

Coreano In Europa e negli Stati Uniti prima di vedere come il mukbang si inserisca all’interno della società contemporanea coreana è essenziale dare una definizione della parola stessa un mukbang È infatti una trasmissione onl che vede un creatore chiamato mukbanger o conduttore della trasmissione consumare del cibo e allo stesso tempo

Interagire con il proprio pubblico la parola mukbang è una combinazione di parole di origine sudcoreana il muk è una radice del verbo mangiare e Bang la radice del verbo trasmettere letteralmente si potrebbe quindi descrivere il fenomeno come uno spettacolo gastronomico nato appunto in Corea come live streaming sul canale Africa TV intorno al

2008 il fenomeno è rimasto circoscritto principalmente ai paesi dell’Asia orientale fino almeno al 2014 quando attraverso i canali social media in lingua inglese è è arrivato anche negli Stati Uniti e poi in Europa in breve tempo il mukbang è diventato un fenomeno seguito da centinaia di migliaia di spettatori divenendo una

Vera e propria carriera adatto reddito per i mukbanger Solitamente quando si parla di mukbang si parla di spettacoli preregistrati ma con l’avanzare delle piattaforme sociali i creatori hanno iniziato a eseguire spettacoli di mukbang anche in live streaming tramite piattaforme come YouTube Twitch E tiktok espandendo a loro volta la che

Influenza su suddette piattaforme vi sono diversi studi che analizzano il fenomeno del mukbang e i motivi che l’ hanno reso così internazionale tra cui il fatto che i creatori di mukbang abbiano la capacità di personalizzare i propri contenuti in base al proprio pubblico e a diversi contesti culturali

Sfruttando la correlazione tra il tipo la quantità di alimenti consumati e la quantità di visualizzazioni generate ora prima di indagare il mukbang come fenomeno culturale sudcoreano è essenziale comprendere come tale fenomeno sia diventato così globale per far ciò si sono eseguiti molti studi sia sui Manger i consumatori di mukbang sia

Sul pubblico di questo tipo di spettacolo alimentare principalmente si possono individuare quattro tipologie di mukbanger la prima quella più diffusa Soprattutto negli Stati Uniti è chiamata Combattenti contro le grandi potenze di proporzioni di cibo e sono creatori che si mostrano spesso in sfide riguardanti Grand di porzioni di cibo Come finire

Cinque piatti di noodles in meno tempo possibile o mangiare un numero di sushi in una sola volta di solito è la categoria che viene più in mente quando si parla di mukbang in generale la seconda tipologia invece riguarda creatori definiti calmi di solito riguardano canali la cui attenzione

Diverte sia sul cibo però senza creare sfide interne questi contenuti si focalizzano principalmente sugli alimenti sulle loro recensioni e possibile risposte a domande degli spettatori in questa categoria Infatti rientrano anche i creatori del sottogruppo di mukbang il mukbang asmr eh per chi non conoscesse la smmr acronimo di risposta sensoriale

Meridiana autonoma è una pratica che stimola principalmente i sensi della vista e dell’udito perché era uno stato di rilassamento mentale di chi la esperisce il mukbang asmr anche questo iniziato in Corea del Sud consiste proprio nel mangiare lentamente vicino al microfono faccendo rilassare lo spettatore con i suoni del cibo

Masticato e deglutito la terza tipologia invece sono i cosiddetti cuochi ovvero mukbanger che non si limitano a mostrarsi mangiare diverse tipologie di alimenti Ma che intrattengono il pubblico cucinando spesso spiegando la ricetta e illustrando gli ingredienti utilizzati l’ultima tipologia invece sono i cosiddetti ragazzi o ragazze carine ovvero una tipologia diffusa

Soprattutto nell’asia orientale che vede il il creatore più concentrato sul proprio aspetto e s interazione con i propri spettatori che sul cibo uno spettatore è quindi libero di scegliere il tipo di mukbang che più lo attira a seconda dei propri gusti personali Tuttavia come detto precedentemente la bravura di un esperto mukbanger è

Proprio quella di individuare le preferenze del pubblico e attrezzarsi di conseguenza una tipologia di mukbang Infatti non esclude l’altra Ma quindi perché il mukang è diventato un fenomeno così globale tra i vari motivi per cui un individuo può essere effettivamente attratto dal guardare una persona cibarsi attraverso uno schermo G studiosi hanno individuato

Principalmente due ragioni la prima riguarda proprio l’aspetto degli alimenti e come questi vengono consumati lo spettatore si ritrova soddisfatto nel vedere e sentire qualcuno mangiare portando spesso il mukbanger a nutrirsi in modo anche esagerato con suoni e apprezzamenti molto rumorosi come conseguenza di ciò si ha un senso di

Sazietà da da parte dello spettatore che può essere o non essere abituato a mangiare quel tipo di alimento l’attenzione quindi non è sulla tipologia di cibo quanto più sull’azione stessa del mangiare da parte del mukbanger il secondo motivo è invece [Musica] l’esaudifono banger e la community che

Si forma intorno a essi sia l’idea di non star mangiando da soli ma di star creando una connessione emotiva sia tra gli spettatori sia tra lo spettatore e il mukbanger questa connessione emotiva non è altro che un’interazione parasociale unidirezionale naturalmente che dà un’illusione di intimità come nelle relazioni interpersonali reali

Facendo sì che gli spettatori rispondono positivamente a ciò che consigliano i mukbanger da quest’ultima ragione Si si può quindi anche dedurre che uno dei motivi principali che ha reso il mukbang un fenomeno così globale è lo sviluppo della recente tecnologia che ha permesso a persone provenienti dalle zone più

Lontane e disparate del mondo di condividere uno stesso momento in questo caso proprio momento del pasto non è quindi un caso che il mukban sia nato e si sia sviluppato proprio in Corea del Sud come abbiamo detto prima la ripresa economica avvenuta Negli anni seguenti alla guerra mondiale la guerra di Corea

Ha portato cambiamenti radicali in tutta la società mentre lo sviluppo tecnologico ha reso la Corea del Sud uno dei paesi più moderni e avanzati al mondo il tutto però è avvenuto anche nell’arco di circa 50 anni causando problemi sociali ancora oggi risolti uno di questi è proprio la condizione di

Vita dei giovani lavoratori questa categoria che ricopre anche la maggior parte della popolazione coreana coincide anche con le persone che vivono da sole e che quindi esperiscono una sensazione di sol solitudine che cercano di calmare proprio con espedienti come il mukbang attraverso il live streaming e il senso

Di comunità che si forma nei canali in cui si pratica mukbang si atteno quindi questo senso di solitudine provato ciò si nota anche nelle tipologie di mukbanger più seguite in Corea del Sud Ovvero la categoria dei creatori più calmi e quella dei ragazzi carini o delle ragazze carine il focus della

Trasmissione online quindi non è solo sul cibo o sull’atto di mangiare fino a se stesso quanto più sulla comunica azione con il mukbanger e la presentazione degli alimenti come detto la bravura di un mukbanger che è che è stato capace di costruirsi una vera e propria carriera lavorativa nel mondo dei social facendo

A crescere quindi non solo i propri canali ma anche i propri profitti è da ritrovarsi nella capacità di individualizzare i propri contenuti in modo da fidelizzare il pubblico e allo stesso tempo attrarre sempre più persone esattamente come gli influencer del resto questo meccanismo è stato notato e analizzato anche da varie aziende in

Questo caso prevalentemente alimentari che tramite sponsorizzazioni supportano i mukbanger in modo da sfruttare la loro immagine per pubblicizzare i propri prodotti allargando in questo modo la propria immagine e Ottenendo risultati incredibili infatti in un risultato del 2021 fatto su 397 adulti più del 70% di essi ha dichiarato di di essere

Stato ispirato dai video di mukbang online a comprare o anche a non comprare un determinato cibo Questo è un dato estremamente valido e importante la ragione di ciò è da ritrovarsi come accennato precedentemente nella creazione di questa connessione emotiva tra il mukbanger e il suo pubblico è

Proprio nei canali dove questo tipo di relazione è più consolidata che le aziende alimentari hanno notato un maggior coinvolgimento del pubblico con i propri prodotti Infine un altro aspetto che non può essere trascurato è sicuramente la massiccia presenza del fast food all’interno di questi spettacoli alimentari questi tipi di alimenti a

Prescindere che vengano cucinati in diretta o ordinati online sono i cibi più utilizzati durante i mukbang questo è dovuto principalmente per due motivi sicuramente alla loro velocità di preparazione ma anche Soprattutto a loro aspetto si è Infatti notato come gli spettacoli di mukbang più seguiti e con più coinvolgimento da parte del pubblico

Siano video in cui si presentano piatti esteticamente invitanti colorati e con un alto contenuto di calorie in uno studio del 2020 le anni anche del covid quando proprio il livello di mukbang è esploso all’interno di piattaforme come YouTube su 5952 video di mukbang pubblicati Appunto su YouTube Ben l’3 l’

83,5 di questi guardava cibi con altto apporto calorico e fast food un esempio concreto all’interno della Cultura alimentare coreana si può ritrovare nell’utilizzo del Pol fritto nei vari video di mukban coreani il Pol fritto è un un alimento fast food divenuto estremamente popolare in realtà in Corea del Sud dopo la crisi finanziaria

Asiatica del 1997 oggi il pollo fritto è uno dei piatti più economici e facili da trovare soprattutto nelle grandi metropoli come Soul o busan e spesso funge da spuntino notturno per i giovani lavoratori servito e viene servito direttamente in questi come potete vedere pojang Macia che sono delle

Bancarelle di strada A volte anche provvisto di ruote aperte solamente nelle ore notturne Quindi come abbiamo visto è possibile ipotizzare che in futuro il mukbang avrà un impatto sempre più rilevante e non solo nella società coreana secondo un agio dell’azienda emacer del 2022 L’industria del marketing degli influencer alimentari è

Destinata a crescere del 42% entro la fine del 2024 Da ciò si può vincere che la tendenza delle aziende alimentari a sfruttare gli spettacoli alimentari come veicolo di marketing è destinata a crescere e ad estendersi anche a nuovi settori come quello della moda o degli stili di vita è Infatti sempre più

Comune che anche aziende non alimentari in realtà si avvalgono di mukbanger per pubblicizzare i propri prodotti sulle piattaforme di streaming come YouTube sottolineando come molti spettacoli alimentari non abbiano più il focus solo sull’atto di mangiare fine a se stesso ma soprattutto sull’interazione tra il pubblico e l’influencer inoltre la sua

Sempre più Costanza pres Present presenza all’interno dei social network come Instagram mostra come il fenomeno sia in continua espansione arrivando anche a essere presente in spettacoli televisivi in film e in altri prodotti mediatici non più circoscritti alla sola Corea o all’asia orientale dal punto di vista culturale

Invece il muppa è destinato a radicarsi sempre di più nel tessuto sociale coreano fungendo da collegamento tra una Cultura alimentare passata e una Cultura alimentare presente contribuendo a plasmare ulteriormente la percezione del cibo come elemento di condivisione e solidarietà l’abitudine dei giovani lavoratori di mangiare da soli spesso

Davanti a uno schermo si sta trasformando in una quotidianità sempre più affermata specialmente nelle grande metropoli come la capitale se quindi in passato la Cultura alimentare coreana prevedeva il consumare dei pasti in compagnia dei propri familiari adesso è diventato comune condividere questi momenti importanti come membri di una community In conclusione quindi il

Fenomeno globale del mukbang rappresenta una fusione tra tra Cultura alimentare intrattenimento e marketing alimentare portando il mukbang ad andare ben oltre il singolo atto di mangiare e trasformarsi quindi in un fenomeno internazionalizzato e globalizzato che riflette la società contemporanea le sue esigenze emotive e la globalizzazione di queste esperienze coreane come appunto i

Pasti Questa è la bibliografia che ho usato e le immagini e io vi ringrazio per l’attenzione non so se allora innanzitutto Alice Grazie mille È stato veramente interessante lo dicevamo prima l’orario forse è un po’ sfidante Nel senso che fame prima reazione fame e tantissimi spunti davvero io sulla

Corea mi muovo molto meno rispetto che sul Giappone ma è sempre interessante vedere come alcuni fenomeni portino dietro delle similitudini no quindi eh dall’inizio no dicevamo che ci sono alcune culture che hanno verso il cibo un certo tipo di rapporto che è molto molto intimo no Quindi il Giappone la

Corea fanno del cibo non so se sentite casino Scusate un elemento culturale importante che ricorda molto anche il nostro tipo di rapporto col cibo in Italia no E quindi la corea stessa in questi anni Eh quello che viene fuori da questa da questa bella carrellata che ha

Fatto Alice Eh ha lavorato molto sulla sua immagine internazionale anche in altri ambiti e poi il cibo essendo un elemento così importante si è diffuso insieme no in Italia ancora con un pochino più di fatica rispetto al cibo giapponese Però in realtà sta sta arrivando molto bene

Anche qua Ehm io ovviamente lascio se ci sono domande Federica e Chiara anche voi lascio assolutamente il il campo mi veniva solo da riflettere su alcuni passaggi che faceva alici alla fine relativi al alle ragioni per cui si consuma questo tipo di prodotto quindi questo tipo di prodotto inteso

Come prodotto di intrattenimento no E quindi il legame eh Innanzitutto il legame con i social media un uno strumento che è stato introdotto appunto che forse dal 2010 In realtà ha avuto più un botto no social media che però non sono quelli che conosciamo sempre noi sono diversi ma comunque che hanno

Cambiato il nostro modo di intendere l’intrattenimento e poi Certamente Invece l’altro Aspetto che per me è molto interessante è l’aspetto legato più se vogliamo le trasformazioni sociali familiari in senso stretto no Quindi tu prima parlavi il pasto è un momento collettivo in passato È un momento dove si sta insieme è un momento

Dove si condivide qualcosa si condivide Addirittura il piatto no e anche in Giappone questo banalmente si fa quindi si prende un piatto si si condivide con tutti ed è un momento dove si sta insieme si parla sono pasti molto lunghi il mukbang sembra raccontarci invece altro No sembra arrivare come

Anche forse conseguenza di qualcosa che ha trasformato la società che ha trasformato il modo di stare in famiglia forse che ha trasformato la famiglia stessa Io purtroppo sulla Corea sono meno appunto meno competente in questo ma certamente sono sono in realtà percorsi che sono non distanti da quelli

Che vedo in Giappone o anche in Italia per certi versi no E quindi torna un po’ il discorso del cibo come simbolo e come strumento per capire anche la trasformazione e quindi in questo io ti ringrazio tantissimo perché secondo me è fonte di grande grande grande curiosità e ispirazione proprio

Nel nel permetterci di di guardare a un fenomeno ehm che tra l’altro di cui sono colpevole anch’io nel senso che anch’io ogni tanto mi fermo e a osservare persone che mi mi mostrano cibo mi parlan di cibo e mi mi mangiano davanti e però sì certamente il tipo diverso di

Stare a tavola il modo diverso di condividere il cibo adesso ci racconta anche proprio di trasformazioni extra il cibo extra cibo senso stretto e poi sicuramente anche interessante il fatto che sia un fenomeno globale e come tramite non solo tramite il mukbang ma comunque appunto la Corea del Sud faccia soft Power anche

Con fenomeni come come questo E comunque esportando il cibo cosa che aveva fatto prima anche il Giappone adesso lo fa anche la corea e Sì sì infatti diciamo un piccolo argomento Come può sembrare quello del mukbang che in realtà sporta dietro una serie di tematiche infinite

Un po come dicevi anche tu Marianna e poi se uno pensa anche lato appunto geopolitico relazioni internazionali e appunto un po’ si collega quello che penserà laa gastrodiplomacy che appunto è il cibo come poi come veicolo di di Soft Power e sempre più lo sta diventando il mukbang è un esempio comunque CH

Pratico di Comunque come un fenomeno possa poi portare anche a diciamo possa portare all promozione di un paese come la Corea del Sud in fuori D anche proprio anche dal contesto asiatico per Appunto così fuori la Corea del Sud fuori dal contesto asiatico la Corea del Sud viene sempre più

Conosciuta e promossa e promossa e e quindi anche lo trovo sì molto interessante Sì e infatti anche qui il il fatto che un come dire una chiamiamolo intrattenimento Anche perché stare davanti a uno schermo è una forma di intrattenimento no che può essere molto distante in parte dal Scusate il caos dal

Classico cioè dal concetto di intrattenimento più tradizionale no Quindi io sono seduta e guardo un film guardo uno spettacolo e mentre Qui no qui c’è veramente più la percezione di essere in intimità con la persona dall’altra parte proprio attraverso il cibo e quanto questo sia in grado di veramente andare a

Ehm uscire dai confini nazionali di nuovo a a mostrare quanto il cibo Certamente è in grado di unire soprattutto laddove in effetti è elemento chiave all’interno di una cultura no E mi mi mi incuriosiva molto invece vedere come negli Stati Uniti cioè come il lui sono stanchissima Pazienza sia

Accolto Scusate si è accolto diversamente O in che modalità diverse si è accolto rispetto alle culture No per cui l’America da quanto diceva Alice vede in questo in questo momento un qualcosa di diverso una sfida c’è la la il consumo compulsivo quasi è molto s se vogliamo associarlo agli Stati Uniti

Come come relazione No perché il gigante del consumismo che in effetti va a identificarsi anche dal punto di vista alimentare con qualcosa che certo non è rilassante cioè vedere uno che si scassa 10 ciotole di di nudos in 5 minuti forse anche un F d’ansia però però è simbolico no L’idea che uno

Stesso prodotto in partenza possa avere delle varianti che poi nelle dinamiche geopolitiche di Soft Power internazionale ma anche poi di se vogliamo mescolanza culturale vengano recepite Diversamente no Quindi E questo ci racconta anche un po’ delle dinamiche se abiamo con gli Stati Uniti che sono una realtà che in quell’area a livello

Geopolitico è complessa diamola così Scusate mentre siamo qui Io ricordo solo che 19:40 quindi noi al massimo alle 8:00 chiudiamo anche un pochino prima perché c’è venuta fame tutti Credo parlando di adesso devo ma l’ho pronunciato fino a 2 minuti fa Com’è possibile che io non sappia più pronunciare sto nome

Terribile mukbang mukbang perché Sonata no E quindi Secondo me l’idea anche che avete proposto di iniziare con questo tipo di di analisi è un modo molto apparentemente Pop anche per parlare di qualcosa che invece porta molto dietro per esempio sarebbe interessante capire ad oggi su quale social network questo tipo di intrattenimento ha

Più ha più appeel io oramai sono inata con tiktok Ma magari su tiktok non funziona Eh quindi anche l’idea di vedere in che modalità attraverso le fonti che ho analizzato ho notato che principalmente su tiktok è più più utilizzato il sistema della SMR più che diciamo il mukbang fino a se stesso

Mentre invece proprio il mukbang inel senso mangio che sia grandi porzioni di cibo che sia solo mangio è più usato su YouTube o su Twitch proprio anche proprio per la live per quando si si tende a avere più interazione anche con chi sta mangiando eso anche questo è interessante anche sul sul tempo

Dedicato No all’intrattenimento perché tiktok è rapido hai un frame di pochi minuti al massimo per stare su quel su quel contenuto YouTube Twitch poi hanno invece delle dinamiche temporali molto più dilatate quindi lì sì che va a crearsi veramente un momento davvero di ritrovata intimità con la Sona davanti e

E che quindi in qualche misura dà la percezione di mangiare insieme Ecco Certamente tiktok No quest Però l’altro Aspetto che dicevate è anche l’aspetto del più commerciale se vogliamo no quindi l’idea che i Manger siano così famosi da diventare influenzer a tutti gli effetti anche Extra Mondo culinario anche su questo sarebbe

Interessante avere poi qualche dato in più e capire quali sono magari le attività che più si prestano a Questa interazione ma ne avevo parlato Infatti con con Alice mi ricordo in un call di questo e lei giustamente mi diceva Ma può essere anche solo un marchio di

Gioielli e magari la muk bangera gli orecchini la collana e uno guardando appunto Il la live però diciamo promuove allo stesso tempo anche i gioielli S Infatti proprio diventa proprio influencer al 100% a tutto tondo per questa conferenza ma anche primamente per scrivere il dossier ho guardato un paio di mukba A

Me non piacciono ammetto non mi Rilassano però per scienza diciamo così ci ho provato e Effettivamente ho notato proprio che viene sponsorizzato un po’ di tutto almeno ho cercato di guardare da diciamo mukbanger sia americani sia europei e anche diciamo asiatici principalmente coreani e giapponesi e ho notato proprio

Che Cè c’è chi sponsorizzava magari siti per imparare una lingua siti per imparare a fare dei corsi tipo fotografia cucina siti Invece magari ehm che riguardavano tipo canva per esempio quindi fare Powerpoint ma anche tipo ince vestiti linee oltre C’erano anche tanti diciamo sponsorizzazioni con il cibo naturalmente Però proprio si

L’economia si stende proprio a qualunque cosa qualunque cosa sia diciamo sponsorizzo videogiochi ho notato molto specialmente in America questo molti videogiochi vengono sponsorizzati proprio con dei codici quindi presumo poi dietro ci sono dei contratti or di questo non mi sono informata però è così quindi

È da questo punto di vista è molto è molto ampio è molto pervasivo che fa ad magari diciamo così non sono gli unici come influencer ad avere questo raggio da Ma se di solito sono un Almeno un minimo più settoriali cioè tendenzialmente Se c’è una Beauty blogger o una Beauty

Influencer Appunto nel mondo YouTube su su questo filone magari è più difficile che vado a sponsorizzare qualcosa di totalmente distaccato lifestyle Ecco guardando ho notato che effettivamente è vero che il video magari rimane magari un video di 40 minuti consiste Sì in far mostrare il cibo e mostrare l’atto di mangiare però

In realtà poi nella conversazione che si fa che il mukbanger fa col pubblico in realtà Magari racconta la sua giornata Magari racconta e quindi magari c’è un mukbanger che sta mangiando magari racconta che ha giocato a questo videogioco per dire quindi nella la quindi persone magari attratte da questo

Videogioco vanno a vedere il video anche se magari del cibo non gli interessa niente e quindi si crea tutta questa catena che poi è tipica ormai degli influencer che sono eh sui social però ecco è particolare vedere anche queste dinamiche Sì sì perché davvero anche in questo caso come dicevi giustamente tu

Sulle no i 40 minuti di video è di nuovo un fenomeno che dilata nuovamente le tempistiche che invece su diciamo recentemente neg ultime tendenze si sono un po’ ristrette no quella difficoltà di rimanere su un contenuto per cui il contenuto Dopo 10 secondi gira ehm un un come dire un incontro di

Questo genere ti fa stare fermo e certamente tutta una serie di messaggi anche commerciali passano con una con una facilità sicuramente Maggiore però Sarebbe interessante vedere in effetti Come viene declinato po cioè avere proprio un’idea visiva di Come viene declinato questo questo contenuto in varie parti del mondo gli americani mi

Potrebbero spaventare un po’ probabilmente Il problema è che sono loro che fanno gli studi e quindi Infatti ci sono un sacco di studi su questo Loro diciamo sulle portate su tutto poi problemi anche diciamo di salute che poi comporta sia fisica ma anche soprattutto psicologica in realtà

E pochi studi in realtà ci sono su come magari invece gli europei o tantomeno gli asiatici si approcciano che è proprio un approccio competente diverso e anche le dinamiche psicologiche e fisiche sono anche diverse sì Eh ma infatti anche in questo è simbolico No di nuovo l’idea che non posso

Dire il cibo sia poi il nucleo su cui si basa tutto questo ma che poi ci siano degli addentellati che possono essere anche dannosi No perché la la partenza ha delle premesse di un certo genere ma poi si può scivolare su una su un declivio un pochino diverso e questo ci aprirebbe

Tutto un altro mondo Sul rapporto invece moderno più occidentale se vogliamo anche con l’alimentazione o comunque più da primo mondo No in questo senso con l’alimentazione e coi canoni estetici Cioè ci potrebbe portare tutto un altro modo di guardare anche questo coi canoni estetici anche soltanto il fatto che il

Muk si è legato pronunciato bene con anche tanto l’idea che ci siano dei ragazzi di bell’aspetto delle ragazze di bell’aspetto no Eh penso che ci porterebbe veramente C ci possono essere delle ramificazioni di analisi molto molto interessanti e quindi insomma di nuovo un argomento molto ricco con cui second me abbiamo

Fatto bene a iniziare proprio perché sembra cauto e sembra Pop ma in realtà Eh ci racconta bene un percorso così come second me è stato molto interessante e molto utile avere questo volo quello su la storia alimentare coreana No questo passaggio storico che un po’ ci racconta

Anche dove siamo oggi perché su questo io credo che pochissimi sappiano abbiano contezza di Che cos’è la storia coreana dell’ultimo secolo soprattutto E che cosa sia la Corea del Sud Da dove arrivi cosa cosa è stata negli anni 80 cosa è stata cosa sono stati i decenni della

Dittatura cosa è stato prima la guerra cosa E cosa ancora è stata l’occupazione no Quindi noi vediamo le luci di Soul adesso ma prima ci sono stati decenni di tutt’altro di tutt’altra natura quindi ricordare anche queste queste dinamiche che forse sono ancora più complesse in parte di quelle che

Solitamente vediamo in Giappone con tutta la difficoltà pure in Giappone c’è però la storia contemporanea coreana del secondo dopoguerra è veramente sì perché la la praticamente la corea ha dovuto ricostruire cioè il Giappone si è dovuto ricostruire la corea non solo si è dovuta ricostruire ma ha dovuto ricostruire anche

L’identità Esatto quindi è stato un Process e soprattutto molto più velocemente del Giappone perché bene o male il Giappone diciamo Sì con l’apertura all’Europa agli Stati Uniti si è Si è modernizzato la corea ha avuto questo processo molti la metà degli anni praticamente E infatti si vede poi anche

Da tutti i problemi sociali che tutt’ora sono sono soprattutto poi nelle grandi città perché in Corea come in Giappone del resto c’è una grandissima differenza tra la vita nelle Metropoli e la vita invece nelle città più piccole che in realtà è la maggior parte della Corea del panorama coreano Esatto E anche in

Questo senso l’idea che ovviamente io parlo noi qua parliamo partendo dal Giappone amando al Giappone Ma poi espandendo sulla Corea no Quindi in parte Certamente Noi abbiamo un’idea di Giappone che è fatta in un certo modo ma sulla Corea non doa nemmeno dimenticarci l’occupazione l’idea che è stata un paese colonizzato

Dal Giappone Tra l’altro un po’ da tutti in realtà hanno fatto un po’ capito Prima uno poi l’altro ma in un un 20o secolo che ha Ma forse anche prima C la storia coreana intensa Però quest’ultimo secolo è stato un secolo particolarmente violento particolarmente complesso come dicevi tu giustamente di

Una necessità di ricostruire l’identità dopo la colon azone e poi ancora dopo dopo la guerra di Corea no Quindi in una fase in cui la Corea del Nord era quella che stava meglio diciamo ecologicamente sì sì sì quindi sì sì sì perché storicamente proprio è la la Corea del

Sud era molto più povera Ma già dall già da prima della guerra di Corea e quindi poi la guerra civile ha dato qu il colpo di grazia la botta Esatto quindi vedere ad oggi come la corea sia la Corea del Sud si sia così rilevante nel discorso Pop diciamo globale Nonostante questa questa

Modernità sia arrivata negli ultimi forse 30 anni grosso modo 35 anni no Come come come ce la immaginiamo noi insomma il 1980 era ancora un anno molto Sanguinario per la corea Ecco l’idea di avere così un affaccio sulla storia secondo me aiuta anche molto a capire quanto è grossa

Questa questa influenza Perché sembra una cazzata vedere gente che mangia ma in realtà il fatto che sia un fenomeno diventato così grande così di massa dà anche un’idea della potenza che in realtà ad oggi culturalmente ha la corea Quindi io vi ringrazio tantissimo per me è stato veramente interessante Tra

L’altro molto ben molto chiaro molto molto pulito come percorso Alice Quindi grazie infinite ne farò tesoro assolutamente Però davvero poi vabbè la corea ultimamente appunto tra kpop K Beauty e tutta una serie di no fascinazioni contemporanee la Corea del Sud era un po’ il punto necessario da cui partire quindi davvero

Grazie infinite Alice e grazie infinite Chiara perché Insomma è un lavoro grosso grazie grazie a te sempre le iniziative iniziative molto belle Allora visto che noi ci avviciniamo alla fine io non vi tengo Oltre Ma appunto riprendo soltanto quello che avete detto all’inizio per cui da qui in

Avanti avremo ancora una serie di incontri adesso dobbiamo solo capire bene se sono tre come sono organizzati cosa mettiamo insieme però ancora una serie di incontri per fare questo viaggio culinario in Asia culinar culturale politico geopolitico e quant’altro e e quindi ovviamente li spalmer Remo un pochino nei prossimi periodi ma

Aggiorneremo attraverso Newsletter e Instagram e YouTube E tutto quello che c’è però appunto le tematiche saranno quelle che abbiamo detto allinizio e quindi ci aspetta un cammino molto interessante Quindi io sono molto contenta Alice grazie mille grazie molto molto divertente ascoltarti Grazie Cica grazie grazie a tutte e tutti Se avete

Piacere poi la diretta rimane Ovviamente nel canale e io vi abbraccio Vi bacio e ci vediamo alla prossima puntata Ciao grazie

Orizzontinternazionali è una realtà che ospitiamo sempre con piacere, dato il valore delle loro ricerche e le prospettive che ci portano: la volpe è quindi contentissima di inaugurare questo ciclo di incontri dedicato al tema del cibo in Asia.
Apriamo la rassegna partendo dalla Corea del Sud, con la nostra ospite Alice Meucci, studentessa magistrale a Ca’ Foscari che insieme a Chiara e Federica Galvani ci accompagnerà alla scoperta del fenomeno del Mukbang.

Vi aspettiamo, non mancate!